虾籽的做法

2020-1-22 编辑:采编部 来源:互联网 阅读次数:
  导读:虾籽是虾的卵,口感特别好,是海鲜里面比较出名的一道菜,受到很多人的喜爱,也都适合很多人食用,价格也是很平民化的,所以是我们餐桌上常见的一道菜,但是我们很多人都只知道清蒸虾籽,不知道虾籽的做法有哪些,今...

虾籽是虾的卵,口感特别好,是海鲜里面比较出名的一道菜,受到很多人的喜爱,也都适合很多人食用,价格也是很平民化的,所以是我们餐桌上常见的一道菜,但是我们很多人都只知道清蒸虾籽,不知道虾籽的做法有哪些,今天就一起来了解吧。

虾籽的做法:

一、盐水籽虾

原料:籽虾三两,花椒八粒,姜片二片,葱三根,盐3克,水。

步骤:

1.籽虾过清水,锅里烧开水。水里放花椒,姜片。

2.水沸投虾,开大火,锅沿冒汽泡数一二三四五六,即关火。 3.焖十秒,出锅。

二、虾籽管廷

原料:管廷12根,鸡汤100克,虾籽5克,酱油15克,水发冬菇3个,绍酒15克, 熟笋片15克,湿淀粉10克,小葱末10克,熟猪油250克 (约耗75克),姜末10克 ,精盐25克

制作: 

1、先半管廷外面的大油疙瘩择去洗净,以筷子顶住稍细的一头,从另一头把管廷翻过来洗净,放入汤锅煮至八成熟捞出。然后在管廷上段隔0.3厘米剞一斜刀,再切成4百米伥的段。冬菇菇切成片。

2、锅置旺火上,放入熟猪油,烧至四成热时下管延,炸至刀花张开后,倒入漏勺沥油。

3、在原锅余油吓葱末、姜末、虾籽煸炒,待葱、姜煸出香味时,先烹料酒,再放笋片、冬菇片、管廷炒几下,加入鸡汤和酱油、盐,再翻炒几下,用湿淀粉调稀勾薄芡、淋上猪油10克,将锅颠两下,出锅装盘即可。     

三、虾籽烧冬笋

虾籽烧冬笋的制法是:将六两水冬笋片成一寸半长、八分宽的斜刀片,勺中加肉汤一斤,调入食盐三分,绍酒一钱烧开,将冬笋片煨三至五分钟捞出沥干。另起炒勺加熟猪油一两二钱,烧六成熟,先下葱花、姜米,继下冬笋片,煸炒几下,再放入清水漂净的虾籽,搅炒均匀,加食盐、绍酒、味精,并添肉汤三两,烧至汤汁将干时,用湿淀粉勾芡,淋入熟猪油二钱,即可装盘上桌食用。

四、虾籽烧蒲菜

虾籽烧蒲菜是淮阳地区的传统风味名菜,属于豫菜系。

主料:蒲菜750克辅料:虾籽15克 木耳(水发)15克 玉兰片25克调料:盐2克 味精2克 酱油10克 姜5克 淀粉(蚕豆)3克 黄酒5克 花椒3克 植物油30克

制作过程

1、嫩蒲菜去根去梢,剥去外皮洗净,入沸水焯一下捞出,放冷水中淘凉,改切成4 厘米长的段;

2、玉兰片浸发,洗净,切片;

3、水发木耳去蒂,洗净;

4、炒锅置旺火上,下植物油,三四成热,放入姜末、花椒粒稍炸;

5、再放入蒲菜、虾籽、木耳、玉兰片及精盐、黄酒、酱油、清汤150毫升;

6、待蒲菜烧透入味,放入味精,用湿淀粉勾芡,汁浓即可出锅。

虾籽的做法就介绍到这里了,虾籽的做法还是有很多的,我们可以换着花样来吃,这样就不会觉得厌腻了,虾籽的营养价值也是很客观的,所以也是我们的一个很好的选择,我们餐桌上有可以多一道物美价廉的佳肴了,朋友们,赶紧行动起来,给家里人做出美味的虾籽吧。


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